ინგრედიენტები:
ინდაური 1კგ
ხახვი 600გრ
კილანტრო 2 მტევანი
ნიგოზი 300გრ
ნიორი 2 კბილი
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
თეთრი ღვინის ძმარი გემოვნებით
მომზადება
ინდაურს მოაცილეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად ისე, რომ ხორცი არ მოაცილოთ ძვლებს.
ტაფაში მოვაყაროთ ხორცი, ზემოდან – მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი და კილანტრო მტევნებად. დაასხით ყველაფერი ცოტა წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
გააგრილეთ მოხარშული ხახვი და კილანტრო და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თხილით და ნიორით.
ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, დაასხით ბულიონში დაფქულ ინგრედიენტებთან ერთად. შეაზავეთ სანელებლებით და ძმრით, მოხარშეთ ერთი წუთით. მიირთვით ძლიერ გაცივებული.
