ინგრედიენტები
1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
1/2 ჭიქა ვაშლის ძმარი
1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
1/4 ჭიქა თაფლი
2 ს/კ დაფქული ჩილი
1 ს/კ ქინძის სუნელი
1 ს/კ ძირა
900 გრამი ქათმის ბარკლები
1 ს/კ ზეითუნის ზეთი
მარილი და პილპილი
მომზადება
პატარა ქვაბში აურიეთ ფორთოხლის წვენი, ვაშლის ძმარი, ყავისფერი შაქარი, თაფლი, ჩილი, ქინძი და ძირა. აადუღეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ 35–45 წუთით, სოუსის ერთ ჭიქამდე შემცირებამდე.
საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე საშუალო ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ქათამის ბარკლები მარილითა და პილპილით შეაზავეთ და წვით რამდენიმე წუთით. მოასხით სოუსი და ადუღეთ დაბალ ტემპერატურაზე 1–2 წუთით. ქათამის ნაჭრები სოუსში კარგად ამოავლეთ. მიირთვით მომზადებისთანავე.
